HACCP

L'H.A.C.C.P. è una procedura metodica di analisi e controllo utilizzata nel settore alimentare per l'identificazione e la sorveglianza dei punti critici che possono determinare una diminuzione dello standard igienico sanitario del prodotto finito.
Sicuramente una delle cause maggiori di scadimento nello standard qualitativo negli alimenti è data dalla contaminazione dovuta ai parassiti (topi, insetti volanti e striscianti, uccelli, microrganismi).
Lo studio di questi organismi animali che infestano gli alimenti è di importanza fondamentale, sia per i danni diretti che essi provocano alle varie attività di ristorazione nella fase di post raccolta, sia per le alterazioni organolettiche indotte alle derrate alimentari.
Ricordiamo che il settore alimentare comprende tutte quelle aziende che esercitano una qualsiasi delle seguenti attività: preparazione, trasformazione fabbricazione, confezionamento, deposito, trasporto, distribuzione, manipolazione, vendita o fornitura al consumatore.
L'applicazione obbligatoria di procedure di autocontrollo aiutano ad aumentare la qualità delle aziende e consentono di raggiungere I seguenti obbiettivi :
Prevenire le trasmissioni di infezioni e malattie
Roditori, insetti ed uccelli possono essere portatori di microorganismi patogeni per l'uomo e per gli altri animali, che trasferiscono all'alimento per contatto diretto con il corpo o le zampe o deponendo le feci o le urine.
Prevenire danni
Per limare i loro incisivi che crescono continuamente, i roditori mordono continuamente legno, plastica ed
altri materiali, causando danni agli edifici e agli impianti elettrici e spesso incendi dovuti a cortocircuiti.
Prevenire le perdite di merci
Considerevoli perdite finanziarie sono causate da infestazioni in alimenti e materiali da confezionamento.
La presenza di insetti vivi o morti, roditori, feci o peli, determina perdite di produttività, rifiuto della merce
da parte del cliente con conseguente distruzione della stessa.
Essere in regola con le leggi
Aziende alimentari con serie infestazioni di roditori, insetti (specialmente blatte) od uccelli, sono un pericolo per la salute del consumatore e quindi possono essere soggette a chiusure
La Bio City , grazie alla consolidata esperienza nel settore dell'Igiene Ambientale fornisce per queste aziende consulenze e servizi altamente professionali conformi alla normativa H.A.C.C.P.
I trattamenti da noi eseguiti sono accompagnati dalla modulistica relativa:
Certificato di avvenuto trattamento .
Piantina del locale con segnalati i punti esca per la Derattizzazione e le aree trattate per la Disinfestazione, riportando anche i nomi dei prodotti utilizzati.
Scheda di Derattizzazione , vengono trascritte le informazioni di ogni punto esca e si aggiorna periodicamente ad ogni intervento annotando i sistemi di rat-proofing da adottare
Scheda di monitoraggio
Scheda di sicurezza dei prodotti .
Decreto Legislativo 26 maggio 1997, n. 155